Les huiles

Pour reconnaître une bonne huile, il faut l’observer !

Comme pour le poisson, une huile fraîche est luisante et renvoie la lumière… Si elle est lourde et visqueuse au palais, c’est qu’elle est raffinée, trop vieille, que la matière première est de mauvaise qualité ou que l’huile a été surchauffée lors de la fabrication.

C’est pourquoi nous vous proposons des huiles vierges, c’est à dire sans traitement chimique ni opération de raffinage, produites artisanalement dans le département de l’Ain.

Au regard de la finesse de nos huiles, nous préconisons de les utiliser à froid ou en fin de cuisson.

Devenir
Conseiller